うなぎにまつわる伝統文化や信仰を調査・紹介し、地域の歴史や暮らしに根付いた文化を次世代に伝えていきます。

当財団では、日本や世界に存在するうなぎ料理の魅力を伝えています。
日本国内でも地域ごとに異なる調理法があり、その特色を紹介します。
また、新しい発想を取り入れた創作料理の提案を通じて、うなぎの食文化を未来へ継承していきます。

うなぎ漁の伝統的な漁法を後世に伝えるため、古くから使われてきた漁具を収集・保存し、その使用方法や背景を紹介しています。